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重慶市市場監督管理局 重慶市教育委員會 重慶市公安局關于開展2019年秋季校園及周邊食品安全專項檢查的通知
發布時間:2019年08月28日

各區縣(自治縣)市場監管局、教委(教育局)、公安局、各高校,市教委有關直屬單位:

2019年秋季開學在即,為加強開學期間學校(含幼兒園,下同)校園及周邊食品安全工作,切實保障師生飲食安全,決定在全市范圍內開展2019年秋季校園及周邊食品安全專項檢查。現將有關事宜通知如下:

一、提高認識,認真組織實施

學校供餐涉及群體特殊、人數眾多,校園及周邊食品安全是社會關注焦點,秋季開學后高溫將持續一段時間,屬于食品安全風險隱患易發期,各區縣市場監管部門、教育行政部門、公安機關以及各高校要進一步提高認識,在地方政府統一領導下,落實中共中央、國務院《關于深化改革加強食品安全工作的意見》和教育部等三部門《學校食品安全與營養健康管理規定》精神,堅持預防為主、屬地管理、密切配合、科學管理,把校園及周邊食品安全監督管理工作作為食品安全工作的重中之重,堅持問題導向,強化底線思維,認真研判當前學校食品安全監管工作形勢,把握特點和規律,結合實際部署學校食品安全風險隱患排查工作。制訂專門工作方案,聯合召開專題工作會或培訓會,認真組織部署,明確工作安排,將責任落實到人頭,切實做好專項檢查工作。

二、嚴格監督,落實主體責任

各區縣市場監管部門、教育行政部門、公安機關以及各高校要嚴格督促校園及周邊食品經營單位全面落實主體責任,全面排查食品安全風險隱患。

一是建立健全管理制度。按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求,督促學校認真落實食品安全校長(園長)負責制、學校負責人陪餐制等制度,設置專門管理機構或配備專兼職食品安全管理人員,明確各個崗位責任,建立完善食品安全管理制度和應急預案,并做好相關記錄。

二是嚴格食品安全管理。督促大中小學和幼兒園校園及周邊食品經營者規范原料采購、進貨驗收、保管貯存、加工制作、分餐售賣、食品留樣、清洗消毒等全過程管理,嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》,開學前進行全面自檢自查,對剩余庫存食品及原輔料進行全面清空處理,保證設施設備運轉正常,對經營場所、設施設備、工用具、餐飲具等進行全面清洗消毒。每周定期開展食品安全自檢自查,并做好記錄。自檢自查中發現的食品安全問題要及時處置,發現食品安全隱患要及時整改。對自查中發現存在食品安全事故潛在風險的,應當立即停止經營活動,并報告區縣市場監管部門和教育行政部門。

三是全面實施“明廚亮灶”建設。根據中共中央、國務院《關于深化改革加強食品安全工作的意見》要求,督促轄區內各大中小學及幼兒園全面推行“明廚亮灶”,積極建設“視頻廚房”,公開廚房食品加工過程和相關信息,接受師生和學生家長的監督。待全市“陽光餐飲”公共信息平臺建成后,統一接入公共信息平臺。

三、突出重點,加強協同監管

各區縣市場監管部門、教育行政部門、公安機關以及各高校要加強溝通、密切配合、強化聯動,堅持問題導向,結合本地區、本單位實際,確定專項檢查工作重點,開展一次拉網式檢查。

(一)明確檢查重點。要以校內學生食堂、食品經營單位、實施營養改善計劃的校(園)尤其是實施學前教育兒童營養改善計劃的幼兒園、學校食材定點采購單位以及校園周邊200米范圍的食品經營單位為重點對象,重點檢查以下內容:一是檢查食堂、超市、小賣部是否取得《食品經營許可證》,許可條件的保持情況,許可證是否在有效期內;二是檢查從業人員健康體檢、教育培訓、晨檢等人員管理情況;三是檢查食堂食品加工場所結構布局、食品貯存環境條件、餐飲具清洗消毒設備等基礎設施情況;四是檢查索證索票、食品加工制作、食品留樣、食品添加劑管理、廚廢棄物管理等食品安全管理情況;五是檢查小超市、小賣部等是否銷售“三無”、 “三高”、過期、霉變、感官性狀明顯異常、包裝破損或被污染的食品。

(二)加強部門協作。各部門要明確職能分工,形成監管合力。教育行政部門承擔行政主管責任,督促學校落實主體責任;市場監管部門承擔監管責任,組織做好食品安全監督檢查,對檢查中發現的食品安全風險隱患,要立即督促學校或經營企業進行整改,對未及時采取措施消除食品安全隱患的,視情形單獨或會同教育行政部門對法定代表人或主要負責人進行責任約談,對發現的食品安全違法違規行為,應依法嚴肅查處,涉嫌犯罪的依法移送公安機關,公安機關應依法追究刑事責任。要主動聯合當地城管部門開展校園及周邊食品攤販清理,對具備食品攤販備案條件的實施備案管理,對不具備備案條件和占道經營的食品攤販,要及時通報城管部門處理。

(三)做好工作統籌。各區縣市場監管部門要將專項檢查與食品安全示范店、示范食堂創建、餐飲業質量安全水平提升、“明廚亮灶”建設、食源性腸道傳染病防控、“五毛食品”整治、食品安全管理員知識抽查考核等工作相結合,統籌協調工作安排,提高監管工作效率,既要降低對食品經營單位正常經營活動的影響,又要切實提高校園及周邊食品安全硬件設施和管理水平。

各區縣市場監管部門、教育行政部門、公安機關、各學校要在9月20日前完成專項檢查工作。注意做好專項檢查工作的信息收集和信息交流共享,并在9月30日前將專項檢查工作總結和“校園食品安全專項檢查工作情況統計表”(見附件)的電子版上報市市場監管局陳睿電子郵箱:[email protected]

市市場監管局餐飲處聯系人及電話:陳睿,63710313;

市教委體衛藝處聯系人及電話:黃洪云,67986295;

市公安局打假總隊聯系人及電話:楊秋慶,68688846。

附件:校園食品安全專項檢查工作情況統計表

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2019年8月23日

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